Čeština
Żur, żurek i barszcz biały – czym się różnią?
- 24 Kwi, 2025
- Kulinarne ciekawostki
- 0 Comments
Żur, żurek i barszcz biały to tradycyjne polskie zupy na bazie zakwasu, które od wieków goszczą na naszych stołach – szczególnie w okresie Wielkanocy. Choć często używa się ich nazw zamiennie, mają swoje subtelne, ale ważne różnice.
Żur to gęsta, kwaskowata zupa przygotowywana na zakwasie z mąki żytniej. Tradycyjnie zawiera kiełbasę, ziemniaki i jajko. Jest bardziej „ciężki” i ma wyraźnie kwaśny smak.
Żurek to zdrobnienie od „żur”, ale często odnosi się do wersji z dodatkami – np. z białą kiełbasą, chrzanem lub śmietaną. W niektórych regionach to po prostu mniej kwaśna, bardziej „domowa” wersja żuru.
Barszcz biały natomiast gotuje się na zakwasie z mąki pszennej, co daje mu delikatniejszy smak. Często doprawiany jest majerankiem i ma lżejszą konsystencję. To właśnie jego częściej spotykamy na świątecznym stole na południu Polski.
Leave a Reply Cancel Reply